Editör
Marmara Denizi’nin en önemli balıkçılık üslerinden biri olan Balıkesir’in Bandırma ilçesinde tezgahlarda tarihi palamut bolluğu yaşanıyor. Av sezonunun en verimli haftalarına girilmesiyle birlikte Bandırma Körfezi ve Marmara açıklarından dönen balıkçı tekneleri limana binlerce kasa palamutla yanaşıyor. Balık haline akın eden vatandaşlar, iriliğiyle göz dolduran birer kiloluk dev palamutların tanesini 100 liradan satın alırken, balık tezgahlarında uzun kuyruklar ve adeta bir bayram havası oluştu. Hamsi ve sardalyanın dahi 200 ila 300 lira bandında satıldığı piyasada palamudun bu denli uygun fiyata inmesi, dar gelirli ailelerin ve balıkseverlerin sofralarını şenlendirdi.
📌 Bandırma Balık Hali’nde Palamut Fiyatları ve Öne Çıkanlar
- 1 Kiloluk Palamut 100 TL: İriliği ve yağ oranıyla sofraların gözdesi olan yaklaşık birer kilogramlık palamutlar tezgahlarda 100 TL’den satılıyor.
- Orta Boy Palamut 75 TL: Yaklaşık 600-650 gram ağırlığındaki standart palamutlar ise 75 TL gibi oldukça ekonomik bir fiyata alıcı buluyor.
- Diğer Balıklara Fark Attı: Tezgahlarda hamsi 200 TL, istavrit 250 TL, sardalya 300 TL ve mezgit 400 TL iken palamut en hesaplı protein kaynağı oldu.
- Dondurucu ve Tuzlama Yoğunluğu: Fiyatların dip yapmasıyla vatandaşlar kışlık stok yapmak ve lakerda hazırlamak amacıyla palamudu kasalarla satın alıyor.
Marmara Tekneleri Dolu Döndü: Bandırma Hali Rekora Koşuyor
Marmara Denizi’nde palamut sürülerinin göç rotasında bulunması ve elverişli hava koşulları balıkçıların yüzünü güldürdü. Gece saatlerinde denize açılan gırgır ve troller, sabahın ilk ışıklarıyla Bandırma Balık Hali iskelesine yanaşarak tonlarca balığı kasalarla boşalttı. Tarım ve Orman Bakanlığı Balıkçılık ve Su Ürünleri Genel Müdürlüğü denetiminde tezgahlara inen palamutların hem boy standartlarına tam uyduğu hem de lezzet açısından en yağlı döneminde olduğu ifade edildi.
Balık hali esnafı, son yılların en bereketli palamut sezonlarından birini yaşadıklarını belirterek, “Bu boyda, neredeyse torik kıvamına gelmiş bir kiloluk balığı 100 liraya satabilmek hem bizim hem de vatandaşın yüzünü güldürüyor. Normalde kırmızı et ve tavuk fiyatları ortadayken dört kişilik bir aile 100-150 liraya doyurucu, sağlıklı ve besleyici bir balık ziyafeti çekebiliyor” açıklamasında bulundu.
Kışlık Stok ve Lakerda İçin En Doğru Zaman
Balıkçılar, havaların daha da soğumasıyla birlikte palamut akınının yerini hamsiye bırakabileceğini hatırlatarak vatandaşlara stok uyarısında bulunuyor. Palamudun en lezzetli ve yağlı olduğu bu günlerde vatandaşların balıkları temizleterek dilimler halinde derin donduruculara attığı, kaya tuzu ile lakerda ve konserve yaptığı gözlemleniyor.
Palamut Nasıl Pişirilmeli?
Balık pişirme ustaları, bu dönemde iyice yağlanan palamudun en çok fırında soğanlı ve domatesli buğulama veya ızgarada lezzet verdiğini belirtiyor. Tavası yapılmak istendiğinde ise balığın kendi yağını koruması için az yağda, hafif mısır ununa bulanarak pişirilmesi tavsiye ediliyor. Bandırma Balık Hali’ndeki bu tarihi fiyat avantajının denizdeki hava şartlarına bağlı olarak önümüzdeki günlerde de sürmesi bekleniyor.
📌 Bununla ilgileniyorsanız bu da ilginizi çekebilir: Balıkesir’de Yeşil Papağan Popülasyonu: Kaç Tane Var, Nereden Geldiler ve Nerede Görülüyorlar?
